Prüfung Wasser, Hopfen und Malz

[pwndasd]

Hat zufällig jemand die Verfahrensübersicht Kakao Schokolade vom 16.6. ausgefüllt und könnte sie hochladen? Schaut leer so aus: http://imgur.com/nf7r3VJ  

Danke!

[hbghimself]

Kann mir bitte jemand die Zugangsdaten per PN schicken? Danke schonmal im voraus

[WarChief]

Könnte mir auch jemand die Zugangsdaten zukommen lassen? Vielen schon mal dafür

[LHGB]

Könnte mir ebenfalls jemand die Zugangsdaten für das WMH Skript schicken? Wäre klasse!

[Simon93]

Hat hier zufällig jemand die ausgefüllte Verfahrensübersicht zur Schokoladenherstellung?
Wäre super nett, wenn jemand einen Scan dazu hochladen könnte

[tictac]

gerade noch rechtzeitig
... die Verfahrensübersicht zur Schokoladenherstellung hängt an

[Freak4Life]

Ist jemand dieses Semester dabei und kann mir bitte die Zugangsdaten des Skriptes und, wo es zu finden ist, mitteilen? MfG

[snowmountainer]

Hey Leute,
kann mir bitte jemand das Passwort zukommen lassen.
Vielen Dank.

[BertFrance]

Moin.

Hat hier jemand die Qualitätsmerkmale von Schokolade?

Danke schon mal im Voraus

[langula]

Hey Leute, ich habe mich spät dafür entschieden die prüfung zu schreiben
kann mir bitte jemand die Downloadseite für das Skript und das Passwort zukommen lassen.
Vielen Dank.

[Lavinia]

Hallo!

In der heutigen Prüfung kamen die folgenden Fragen sinngemäß dran:

FRAGE 1: BIER

Fließschema zur Bierherstellung ab dem Rohstoff Malz mit Angabe, welche Stoffe, wann zugegeben werden.

Welche Eigenschaft des Bieres wird hauptsächlich durch die Hefe/ Malz bestimmt -> ankreuzen
Haltbarkeit    Aroma        Farbe        Schaumbeständigkeit

Es gibt ober- und untergäriges Bier. Was sind der rohstoffbezogene und der technische Unterschied?

FRAGE 2: LEBENSMITTELINFEKTION/-INTOXIKATION

Zwei Aussagen, eine richtig:
Darminfektionen haben eine längere Inkubationszeit.
Darminfektionen sind schwerwiegender.

Dreieck über Meldung von Lebensmittelinfektionen -> Aussage + Interpretation

FRAGE 3: MIKROORGANISMEN

Zwei Aussagen zu Pasteurisieren und Sterilisieren -> eine richtig
Pasteuriesieren bei unter 100 °C, Sterilisieren bei über 100 °C

Nennen von drei Lebensmitteln bei deren Herstellung Fermentation durch Mikroorganimen genutzt wird.

Nennen der Vorraussetzungen für eine sichere und kontrollierte Fermentation.

FRAGE 4: SCHOKOLADE

Nennen der Hauptinhaltsstoffe von Vollmilchschokolade und weißer Schokolade.

Nennen und Ziel der 3 Verfahrensschritte der Schokoladenherstellung nach dem Mischen der Zutaten.

FRAGE 5: EIS

Was ist der Aufschlag von Eis + 3 Antwortmöglichkeiten.

Nach dem Mischen der Zutaten kommt der Eismix in einen Freezer. Was passiert dort?

FRAGE 6: KÄSE

Warum wird vom Verzehr von Rohmilchkäse abgeraten?

Woraus kann das Enzym zur Käseherstellung nicht gewonnen werden: 4 Antwortmöglichkeiten
Schweinedarm    Kälbermagen    gentechnisch veränderte Bakterien    mediterrane Distelarten

Welcher Inhaltsstoffe der Milch findet sich quantitativ vollständig im Käse wieder.

FRAGE 7: FETT

Warum gibt es den Verfahrensschritt Extraktion?
Was ist das Extraktionsmittel?
Wie trennt man das Extraktionsmittel vom Öl am Ende?

Nennen und Ziel von 3 Verfahren bei der Raffination von Öl.

FRAGE 8: STÄRKE

Nennen von zwei Anwendungsmöglichkeiten der Stärke in der Lebensmittelindustrie.

Erläutern wie aus einem Maiskorn Popcorn wird,

Stärkeverkleisterung erklären + Bedingungen nennen.


Viel Spaß damit. und natürlich viel Erfolg!

[Chris 17]

Hallo, könnte mir bitte jemand den Link zum Skript schicken? Passwort hab ich, aber leider den Link nicht mehr...

[GeneralElektron]

Hallo, könnte mir bitte jemand den Link zum Skript schicken? Passwort hab ich, aber leider den Link nicht mehr...

Ich bräuchte auch das Passwort (Und den Link) ganz dringend

[Black Dragon]

[thread=19612]Hinweis zu Passwortanfragen[/thread]

[SDIE]

Ich bräuchte auch das Passwort (Und den Link) ganz dringend

ich bräuchte auch noch mal dringend den Link :nudelholz:  - danke