Hallo,
soweit ich weiß kann MatLAB solche Interpolationen machen. Hier ist es möglich, die Zielfunktion direkt anzugeben.
MatLAB kostet allerdings. Wenn du es nicht im Pool machen kannst, dann versuch mal SciLAB. Ist zwar schon länger her bei mir, aber damals war das ein kostenloses MatLAB Äquivalent. Jedoch mit begrenztem Umfang.
Ansonsten könntest du dir auch in Excel über Formeln einen einfachen Least-Square Formalismus schreiben. In diesem Fall bist du komplett selbst der Herr über die Art der Interpolation, allerdings benötigst du dafür visualBasic oder wie die Sprache dort heißt.
Bitte schau noch einmal genau nach. Ich habe soeben in Excel2007 bemerkt, dass unter "Trendlinie hinzufügen" die Option "Polynomisch" durch Angabe der "Reihenfolge" verfügbar ist. Die Reihenfolge ist hier irreführend. Es handelt sich dabei um den Polynomgrad. Das sollte für dich doch genügen. Die Formel lässt sich angeben und da siehst du, wie es sich quadratisch oder kubisch approximiert darstellt.
mfg